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亚砜是一种氨基醇类抗生素，对革兰氏菌和革兰氏阳性菌均有较强的抗菌活性，具有广谱抗菌能力。由于氯性和大，欧盟、美国和已禁止在畜牧业中使用氯，并在养蜂过程中使用甲基磺作为氯的替代品。为了保证消费者的安全，控制蜂产品中硫酸的残留量，有必要建立一种敏、的检测蜂产品中硫酸残留量的方法。蜂蜜的定义蜂贺是人类早食用的天然甜品,今天,它作为蜜蜂的主要产品活跃于市场和国际贸易当中。什么是蜂蜜?人们曾作了许多说明和解释,力图给它下一个科学的定义。但到目前为止,世界上还没有一个统一的蜂蜜定义。比较有代表性的层粮衣组欧洲地区蜂密标准中的定义:蜜是密蜂从禎物采集来的花蜜或分泌物,经过它们的狼制、贮藏在巢脾里,而生产出的甜物质。”

蜂蜜的品质和商业价值与其花源有关。由于不同花种蜂蜜的商品价值差异，蜂蜜掺假问题日益严重。因此，研究单花蜂蜜的花源鉴定技术已迫在眉睫。本文以蜂蜜蛋白和氨基酸为出发点，研究了不同花源蜂蜜的蛋白质含量、蛋白质sds-page谱、蛋白质荧光光谱以及游离氨基酸和蛋白质氨基酸的组成，为蜂蜜的质量控制提供依据。(1)8种单花蜂蜜的蛋白质含量为398.31±17.89~1839.10±11.19 mg/kg。如陕西盐川枣花蜜蛋白质含量，为1289.45±13.43 mg/kg，山西五台山，为598.76±10.41 mg/kg。不同花源单花品种蜂蜜的蛋白质含量也有显著差异，其中龙眼蜂蜜的蛋白质含量，

民以食为天，食品安全和餐桌美味是国人关注的问题。贵州首农电子商务有限公司所销售的俄罗斯“蜜蜂庄园”蜂蜜，目前已进入全国连锁商超近千家，同时，公司紧跟时代趋势，在电子商务方面加大拓展力度，与商城、商城、等大型网上商城均有深入合作。

蜂蜜分类的其他方法蜂蜜除前述主要分类方法外,有时也可以按照颜色或按照蜂种对蜂蜜分类。按照颜色对蜂蜜分类有两种方法。一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色,并进行分类。例如,过去山西省曾经把蜂蜜分为白蜜、黄蜜和红蜜三类,云南和贵州把蜂蜜分为白蜜和黄蜜两类。这是过去某些地方以颜色确定蜂蜜等级的方法,科学性较差。另一种是依据仪器来鉴定蜂蜜的颜色,并进行分类。例如,国际市场上的蜂蜜分为特种花蜜(单花蜜)和色蜜(混合蜜),色蜜就是依照普方特蜂蜜色泽分级仪分类的。

蜂蜜是蜜蜂从植物中采集花蜜或蜜露，并将其与自身分泌物结合后所产生的一种天然甜味物质。蜂蜜主要含有糖、蛋白质、酶等成分。这些成分的组成和含量与花源品种和蜂蜜的成熟过程有关。根据生产方法的不同，蜂蜜可分为三种类型:天然原蜜、加工浓缩蜜和天然成熟蜜。天然成熟蜂蜜的生产受到花蜜源植物花期、蜂群力、气候条件等因素的影响，在一定程度上受到限制。目前我国蜂蜜产品质量存在一些问题，主要原因是生产未成熟蜂蜜，由于其水分含量高，导致活性成分在加工和浓缩过程中受到了严重破坏。天然成熟蜂蜜经蜜蜂充分酿造，营养价值高，效果显著。

我国1981年蜂群约629万群,蜂群密度为毎平方公里0,65群,近年来平均单产毎群20公斤左右。蜂群数较多的省区是:四川、浙江、云南;其次是广东、黑龙江、河南、湖北、陕西、广西、福建、甘肃、江苏等。(见表1一1)。按照我国的蜜源条件,大约可以饲养3,000万群蜂,目前铁路沿线蜜源大部分得到利用,而一些公路沿线和偏僻山区则很少利用。我南方各省中,淅江省有蜂近90万群,蜂群密度为每平方公里9群,基本已经达到饱和,其他各省还有发展的潜力。特別是东北、西北和华北地区。我国南方的中蜂有很大部分仍为土法饲养,称为土蜂,单产很低,每群还不到10斤,如果实行科学饲养,产量将会成倍地提高。

酒精含量高达8.4%,单株以上安琪葡萄酒活性干酵母株和安琪高温活性干酵母株，两种酵母发酵酒精量分别为7.1%、6.4%;在此基础上，以酒精为指标，酵母接种量、发酵糖、初始pH值、发酵温度为影响因素，进行正交试验。结果表明，酒精发酵的条件为:初始糖含量15%，发酵温度30℃，接种量1.5%，pH值5.0。此时，酒精含量约为8.8%。(2)蜂蜜醋醋酸发酵工艺研究:以酸度为指标，对醋酸菌接种量、酒精、初始pH值、氮源进行单因素正交试验。

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